유기농 찹쌀·국내산 원료 사용천연재료 추출 자연의 색 유지전통방식 고집… ‘세계로 수출’위생적 개별 포장 맛·향 보존 명인의 섬세한 손끝으로 만들어진 한과는 입안에서 사르르 녹으며 마치 자연을 입안에 머금고 있는 것 같다. 한과의 맛과 향을 예술의 경지로 끌어올린 담양군 안복자(67, 대한민국 식품명인 제60호) 명인의 한과가 이러하다.안복자 명인은 국내산 유기농 재료만을 고집한다. 국내산 유기농 찹쌀과 곡물이 어우러져 빚은 전통 수제 한과는 한번 먹어보면 잊을 수 없다.

전남 보성군은 산과 바다와 호수가 펼쳐진 천혜의 3경이 있고 군민들의 충절과 선열의 혼이 서린 의향의 고장으로 역사와 전통이 깃든 곳이다. 보성하면 보통 녹차를 떠올리지만 딸기도 유명하다.보성 딸기는 지난 2009년부터 재배하기 시작했다. 딸기는 원래 9~10월에 정식하고 5~6월에 수확했지만 재배기술이 발달하고 품종이 개량되면서 겨울작물로 바뀌어 최근에는 8월말에 재배해 11월~이듬해 5월까지 수확한다. 특히 보성딸기는 높은 당도와 풍부한 과즙으로 전국시장과 해외시장에서도 사랑받고 있다.◆청년여성농업인 딸기 체험 농장보성군 조성

칠갑산 자락 구기자 마을충청도 인심 물씬 풍겨나특산물 재배 천혜의 조건백내장·시력 감퇴에 효과 충청남도의 알프스라 불리는 청양, 은골마을에서 나는 집콕 잇템 ‘구기자’는 면역력 증진에 으뜸이라고 알려졌다.청양은 충남의 중앙에 위치하고 차령산맥의 줄기를 따라 국립공원인 칠갑산 자락의 미궐산, 남미산, 성주산, 계봉산, 앵봉산에 둘러쌓여 있어 공기 좋고 물 맑은 곳으로 유명하다.구기자마을은 정서적으로 순수한 충청도 인심이 아직도 물씬 풍겨나는 마을이다. 특히 구기자는 전국적으로도 유명한 특산물로 재배하

무안서만 볼 수 있는 ‘황토갯벌’쌉싸래한 맛 지닌 무안 ‘감태’녹차보다 항산화 작용 뛰어나좋은 뻘 먹고 자란 도리포 숭어달달한 맛에 비타민도 풍부해 갯벌은 검고 보잘것없는 것처럼 보이지만 그 속에 수많은 생명체를 담고 있어 ‘검은 비단’이라고도 불린다. 바다의 정화작용, 생물체들의 안식처로 없어서는 안 될 존재다. 무안갯벌은 삼면이 바다인 데다 무안군의 땅은 70% 황토로 되어 있어 비가 오면 황토가 갯벌로 흘러 들어간다. 황토갯벌은 무안에서만 볼 수 있다. 이처럼 건

맑은국물에 햄·김치 등 넣고 끓여쌀쌀한 날씨 따끈한 국물 일품삶의 애환과 그리움 묻어난 요리 “예전에 찬바람 불고 배고프던 시절 미국산 햄과 콩으로 부대찌개를 만들어 먹었어요. 매일 먹어도 질리지도 않았죠. 지금은 또 코로나19로 힘든 시기인데 부대찌개 먹으면서 이겨냈던 기억이 떠올라 다시 힘이 납니다.”찬바람이 불어온 지난 3일 의정부 부대찌개 거리에서 만난 권순영(가명, 70대)씨가 한 말이다. 코로나19로 전 세계가 힘든 가운데도 시간은 어김없이 흐르고 어느덧 찬바람이 부는 겨울이 다가오고 있

지역명물 강진군 쌀귀리 강진군, 쌀귀리 명품화 사업전국의 41%, 전남 94% 점유식이섬유 풍부, 건강에 좋아가공식품 개발에도 적극 나서 신선한 웰빙 먹거리를 찾는 이들에게 ‘슈퍼푸드 곡식의 여왕’으로도 불리는 쌀귀리. 세계 10대 건강식품으로 선정된 쌀귀리는 단백질, 필수아미노산, 수용성 베타-글루칸 함량이 아주 높다. 추위를 견디는 힘이 약해 깨끗한 자연환경과 전국 최대의 일조량의 자연환경을 갖춘 강진군이 귀리 생육의 최적지로 평가받고 있어 지역의 명물로도 손색이 없다. 본지 기자는 치매를 예방하는 효능으로

세대를 초월해 누구나 좋아해고소한 참기름 냄새 식욕 돋워신선한 채소와 나물의 어울림전후세대 눈물의 밥이 별미로 배고플 때 더 그리워지는 추억의 맛 ‘무등산 보리밥’의 풍성한 상차림은 광주 사람들의 넉넉한 인심과 ‘풍류’의 멋을 대변한다.‘무등산 보리밥’에 고소한 참기름을 넣고 태양초 고추장에 각종 나물을 골고루 넣은 다음 쓱쓱 비벼서 신선한 열무나 상추 등에 한입 싸서 먹으면 ‘식도락’의 즐거움이 배가 된다.본지는 지난 18일 현재 광주 대표 먹거

건강음료 선호하는 젊은층 증가美 쇼핑몰 ‘아마존’에서도 두각세계문화유산 등재에 행정력 집중 “겨우내 추위를 이기고 올라온 여린 찻잎이 기특하고 반갑고 설렙니다.”보성군 회천면 영천리 일원에서는 곡우(4월 20일)를 전후해서 햇차 수확이 한창이다. 이때 딴 차의 잎은 신선하고 부드러워 최상급의 맛을 낸다. 1창 2기라고 해서 2장의 여린 잎이 붙은 어린 싹만을 따서 만들기 때문이다.보성은 우리나라 최대의 차 주산지로서 578농가가 791㏊를 재배하고 있다.오랜 시간 쌓아온 재배 노하우로 보성

걷고 맛보고 즐기는 영암 월출산 맥반석에서 흐르는 물친환경 쌀로 소비자 입맛 돋궈풍부한 황토에서 자란 대봉감당도 높고 빛깔 고운 고구마기찬묏길 산책로 피톤치부 多삼한마한시대 역사 전통 자랑 지상의 기(氣)를 모아 하늘로 솟구치는 형국의 월출산 기슭 아래 자리한 전남 영암군. 호남의 소금강으로 한반도의 기운이 응결해 빙설 옥수가 흐르는 월출산 용추골에 아름답게 자리한 기찬랜드는 천연 자연 풀장이 조성돼 수많은 피서객에게 각광을 받고 있다. 기찬랜드에 공급하는 수원은 천황봉에서 발원해 맥반석으로 이루어진 계곡을 따라 사방댐에 담수한 천

형형색색 대표음식 ‘주먹밥’80년 5월, 광주거리서 태어나함께하는 대동과 공동체 정신정의·나눔의 밥, 어머니心 담겨주먹밥 상품화… 판매처 11곳 우리의 손은 무엇을 쥐고 어떤 생각을 하며 사는지, 민주주의와 5.18은 어떤 의미인지 묵직한 질문을 던지는 음식이 있다. 소금물에 간한 짭조름한 흰 쌀밥에 김을 뭉쳐 만든 음식인 ‘광주주먹밥’이 그것이다. 흔히 주먹밥은 먼 길을 떠날 때 서민층이 필히 챙겼던 간편한 음식이다.이토록 간편한 주먹밥이 광주시민들에게 회한어린

코로나19로 인해 건강, 면역에 관한 관심이 높아지고 있다. 맑은 물, 푸른 땅, 공기 좋고 풍요로운 나비의 고장 함평은 기름진 땅과 아름다운 산천으로 고품질 쌀과 함평 농업인의 땀과 정성이 담긴 농축산물로 유명하다. 최근 코로나19 여파로 취소된 나비 축제를 보지 못한 아쉬움은 있지만, 함평에서 나고 자라난 농축산물로 건강을 챙겨보자. ◆함평천지한우와 비빔밥‘함평’ 하면 먼저 생각나는 것이 있다. 함평천지한우가 그것이다. 함평에는 전국 최고의 품질을 자랑하는 함평천지한우가 있다. 함평천지한우는 지난 2006

전남 담양 시목 단감대도시 소비자에게도 ‘인기’유기농 재배로 안심 먹거리전국 최우수 상품으로 인정 “시목단감은 대도시에서도 인기가 최고에요. 담양 대덕면 시목마을은 일교차가 심해 당도가 높습니다.”단풍이 물들기 시작하는 가을, 달달한 단감이 떠오르는 계절이다. 본지는 지난 21일 전남 담양 대덕면 시목마을의 신현만(59) 농가와 김영회(53, 시목원) 대표를 만나 ‘시목단감’에 대해 알아봤다.◆시목단감 특별한 맛의 비결시목단감은 맛이 뛰어나기로 유명하다. 기자가 마을을

올 10월 첫 수확, 호남권 최초 결실과육 단단해 저장성 탁월, 식감 좋아40년 프로 농부의 ‘전문기술로’ 탄생 “어서 오세요. 황금사과 한번 맛보세요. 올해 처음인데 아주 잘 됐어요. 과일도 품종에 따라 맛이 달라요.”나무에서 갓 수확한 싱싱한 ‘황금사과’ 출하로 웰빙나눔농원 농업인 2세 김현민(29)씨가 프로 농부 김황원(59)대표와 황금사과 재배에 대한 얘기로 꽃을 피웠다.아버지와 아들, 어머니와 함께 끝이 보이지 않는 너른 농원에서 노랑 사과 재배에 성공한 가족

서민음식으로 자리잡아철도교통 중심, 6.25 후칼국수전문점만 570여곳 이태리에 파스타가 있다면 대전 중구에는 칼국수가 있다. 칼국수가 대전의 대표음식으로 자리 잡은 사연은 오래전 6.25 전쟁 때로 거슬러 올라간다.한국전쟁 이후 미국의 구호품으로 밀가루가 보급되면서 칼국수가 서민음식으로 자리 잡기 시작했다는 얘기다. 당시 철도교통의 중심지였던 대전에 칼국숫집이 많아진 배경도 여기서 출발한다. 구호물자였던 밀가루가 대전을 거쳐 전국으로 퍼져나갔기 때문이라는 것.1960∼1970년대에는 서해안 간척사업 등에 동원됐던 노동자들이

게르마늄 양토에서 자란 포도항암작용과 노화 방지 효과김천포도산업특구 사업 진행포도 관련 다양한 축제 개최 전국 포도의 약 13%를 생산하는 김천 포도는 생산량 1위를 자랑한다. 지난 2014년 홍콩, 베트남 수출을 시작으로 2017년 연간 300t 수출로 해외시장을 개척해 한국산 대표 포도로 자리매김하고 있다. 질 좋은 포도 껍질과 씨에 많은 레스베라톨 성분은 암 예방과 항암작용, 노화 방지에 효과적이며 철분이 많아 빈혈 예방과 근육, 뼈를 튼튼하게 해 골다공증에 도움이 된다. 또 알칼리성 식품으로 체질 중화, 피로 회복, 해독작용

조선박람회 출품 동상 수상미주지역·유럽지역 등 수출수확량 줄고 경제부담 늘어뿌리·껍질까지 버릴 게 없어 예로부터 차례상을 차리면 빠지지 않는 과일 중 하나가 배다. 남녀노소 가리지 않고 누구나 좋아하는 과일인 배는 다른 지역에서도 많이 재배하지만 나주배는 단맛이 우수하고 시원하며 사근사근한 맛이 으뜸이다. 이곳 나주는 연평균 기온이 14.1도이며 강우량이 적당하고 성숙기(8월~9월)에는 햇빛을 많이 받아 당도가 높기로 유명하다. 토양은 양토, 사양토로 유기물 함량이 많아 배 재배의 최적지이자 최대 주산지다.

북한문헌 ‘진주·평양냉면이 제일’평양·함흥 함께 3대 냉면 중 하나예부터 양반가 특식, 교방의 야참메밀에 한우 육전, 고소한 맛 더해12가지 해물로 우려낸 육수 ‘감칠맛’ “진주냉면은 해물육수와 함께 조선간장으로 깊은 맛을 내 다른 지역에서는 맛볼 수 없는 냉면입니다. 짭짤하고 고소한 육전과 시원한 해물육수의 조합이 일품이죠.”육수를 직접 만든다는 정운서(59) 하연옥 대표가 지난 27일 연이은 주문에 수건으로 땀을 닦으며 이같이 말했다. 이곳

손 운동 호두 ‘천지도래 일장중’국가대표 6차 산업 호두박물관호두로 경혈 누르면 효과 좋아 장흥 귀족호두는 먹을 순 없지만 이름부터 품격이 느껴진다. 한국의 선비들은 나무에 매달린 열매 호두를 우주로 생각했다. 조선 시대에는 임금에게 진상하고 선비나 스님들 사이에서도 노리갯감으로 널리 사용됐다고 알려졌다. 장흥의 귀족호도와 같은 노리개용 호두를 중국에서는 황실호두라 불렀고 우리나라에서는 왕실호두라 불렀지만 어느 때부터인지 ‘귀족호두’로 불리고 있다.◆호두의 명품 귀족호두호두의 옛말은 호도이

신안군 병어 무리지어 있는 병졸 같아 ‘병어’입 작고 은백색 띤 마름모 모양신안 지도, 증도, 임자 등 생산비린내 없고 잔가시 없어 인기담백하고 고소, 달짝지근한 맛 1004섬 신안군이 자랑하는 병어(兵魚)는 몸 빛깔은 청색을 띤 은색으로 배쪽은 백색을 띠고 후두부에 파상의 줄무늬가 있다. 비늘은 작고 둥근 비늘이어서 떨어지기 쉽다. 4월부터 8월까지 진도, 증도, 임자, 비금 지역에서 주로 생산되는 병어는 ‘은백색 바다의 보물’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하다. 병어는 입이 작고 몸이 납작

무안군 양파 게르마늄 토양에서 자란 양파2010년 국가브랜드 대상 受무안군, 양파 생육 최고 환경전국 양파의 약 20% 생산해단백질, 칼륨, 비타민 등 풍부 ‘황토골’이라고 불리는 전남 무안군은 해안선을 중심으로 전체면적의 70% 이상이 황토로 덮여있다. 황토에는 칼륨, 철, 마그네슘 등 다양한 성분이 있는데 무안 황토골은 그중에서도 게르마늄 성분이 특히 많다. 게르마늄은 인체 내 산소의 효율적인 활용을 돕는 산소 촉매제의 역할을 한다고 알려져 ‘먹는 산소’ ‘생명의 원소&rsq